Cupcakes alla ricotta versione italiana :-)

                                               

Del resto essere italiana varrà pur a qualcosa e dunque la versione dei classici cupcakes  ma alla ricotta ci riporta alla nostra italianità, oh insomma un pizzico di sano e puro patriottismo è uscito fuori. Va da sè che il british non serve adesso, quindi preparatevi carta e penna e scrivetevi questa ricetta che per una pausa caffè è l'ideale.

Ingredienti i muffin:

150 g di Farina 00;

3 uova;

150 g di zucchero;

50 g di cacao amaro;

100 ml di olio di semi;

100 ml di latte;

1 bustina di lievito per dolci;

aroma alla vaniglia. (CON QUESTO IMPASTO VERRANNO FUORI CIRCA 15)

Ingredienti per la crema di ricotta:

500 g di ricotta fresca (scolatela la notte prima)

200 ml di panna montata;

100 g di zucchero a velo;

30 g di  panna liquida;

3 fogli di gelatina

Per Decorare:

Scaglie di pistacchio 

Nella planetaria montate zucchero, le uova e l'aroma, fin quando il composto non vi risulterà denso e spumoso, abbassiamo la velocità della frusta,  aggiungiamo a filo l'olio e poi il latte ( sempre a filo) a questo punto aggiungiamo il cacao, e per finire farina e lievito mescolati precedentemente.

Prepariamo lo stampo dei muffin con i pirottini riempiamoli per circa 3/4 della loro profondità, ed inforniamo a 180° a forno già caldo per circa 25 minuti fin quando con la prova stecchino l'impasto risulterà asciutto.

A questo tiriamo fuori i muffin e lasciamoli raffreddare

 Nella planetaria montiamo la ricotta con lo zucchero a velo, lasciamo riposare in frigo per circa 30 minuti, sciogliamo la gelatina nei 30 g di panna liquida, ed incorporiamola alla ricotta, aggiungiamo un cucchiaio per volta di panna montata. Lasciamo rassodare il tutto in frigo per almeno 1 ora.

Muniamoci di un sac a poche e decoriamo i nostri cupcakes.

Buona merenda :-)