The RecipeTionist di Febbraio

Mi sono persa nel Recipe Tionist della mia Flavia di Febbraio....mi sono persa, e finalmente dopo aver spulciato pelo pelo tutte le ricette di Mamma Loredanda ne ho trovato una che avrei guarito anche i palati più ostinati e duri, come quello di mio marito, così ho scelto la Cake alla ratatouille, che a mio parere è buonissima specialmente adesso che si sta avvicinando il periodo Pasquale e puoi benissimo portarla alla scampagnata del Lunedì di Pasquetta, tempo bello permettendo.

Ingredienti per la ratatouille:

1/2 Melenzana;

1/2 Peperone;

2 Zucchine;

1/2 Cipolla rossa;

Olio evo;

Sale  e pepe q.b.;

Prezzemolo tritato

 Ingredienti per la Cake;

3 Uova:

180 gr di Farina 00;

80 gr di Parmigiano grattuggiato;

1 bustina di lievito;

Olio di semi di arichide150 ml;

In una padella ho messo tutto dentro, la melanzana tagliata a dadini, il peperone a striscioline, le zucchine alla juliennne la cipolla ho aggiustato di sale e pepe, l'olio evo, ho cotto per circa 20 minuti con un coperchio a fuoco basso, nel frattempo ho preparato l'impasto per la cake.

Ecco la ratatouille pronta

In una ciotola ho messo le uova, la farina, l'olio di semi, il lievito, il formaggio grattugiato ( in sostituzione del pecorino del quale non sono molto amica, mi sono presa la licenza di aggiungere l'olio di semi di arichide in quanto ho notato che l'impasto veniva fuori abbastanza asciutto, in questo modo invece è risultato molto più morbido. Ho lavorato il composto per circa 10 minuti, non appena la ratatouille era pronta l'ho versata nel composto di uova e ho trasferito il tutto in un stampo a ciambella cotto al forno a 180° per circa 30 minuti avendo fatto la prova stecchino dopo circa 25 minuti.

Non vi dico quante porzioni è riuscito a mangiarne mio marito ed io sono rimasta abbastanza soddisfatta! ^_^

Tartufi di Carnevale

Comincio con il dire che ieri nella dispensa mi sono trovata un Pandoro...eh lo so che c'entra con il carnevale..oppure potreste dirmi ma se fuori.....???? vedi che Natale è passato da due mesi....so anche questo!!! Ma ancora non era scaduto...e da un pochino mi frullava nella testa di consumarlo.. in qualche modo.. poi spulciando e rispulciando tra i blog delle mie amiche e soprattutto in quello della mia Terry  ( che tra le altre cose per festeggiare il suo primo anno da blogger ha indetto un Contest me ra vi glio so, del quale io sono giudichessa.....^_^ e che non vedo l'ora postiate tante ricette....) mi sono imbattuta nei biscotti coloratissimi al cocco, e da lì mi è nata l'idea di sconfenzionare il pandoro e fargli dei tartufi con la crema di Liquore....

Ingredienti

 1 pandoro;

4 cucchiai di crema di liquore;

Farina di cocco;

Coloranti alimentari.

In una ciotola ponete il pandoro a pezzi spruzzate la crema di liquore..e ammorbidite con le mani, preparatevi tante ciotoline non so una per il cocco rosso, una per il cocco verde, una per il cocco blu..etc...e dopo aver formato delle palline passatele nella farina di cocco colorata....mettetele in frigo per qualche oretta....prima di servire....un bacio e BUON CARNEVALE ^_^

Cuori di sfoglia per San Valentino

 Per la festa di San Valentino quanto amore c'è nell'aria e poi dopo che tuo marito ti ha regalato i biglietti per notre dame de paris..cosa potresti fargli di buono se non i cuori..che lui ama moltissimo soprattutto con  il pesto di cuori di carciofi???

Ingredienti

 Pasta sfoglia già fatta;

4 Carciofi;

250 gr di Granella di pistacchio;

Olio evo;

100 gr  di Olive nere denocciolate;

Sale e pepe 

Puliamo e ricaviamone i cuori come nel link sbollentiamo e lasciamo scolare e raffreddare, nel frattempo ricaviamo i cuori di sfoglia come in questa ricetta che ho copiato di pari pari qui poi ho preparato il pesto di pistacchio e il pesto di carciofi.
Per il pesto di pistacchio ho messo in una ciotola la granella di pistacchio l'olio evo q.b. parmigiano reggiano grattuggiato, sale e pepe e poi con l'aiuto del mix ho frullato tutto.
Per il pesto di carciofi ho messo in una ciotola i cuori di carciofi sbollentati l'olio evo il parmigiano reggiano, sale e pepe, e con l'aiuto del mix anche in questo caso ho frullato tutto.
Ho messo un cucchiaino nelle formine di pesto: un cuore per il pistacchio ed uno per il pesto di carciofi...e poi ho adagiato sopra qualche olivetto tagliato piccolino.  Buon San Valentino a tutti!

Caponatina leggera

Per questa caponatina non serve affato molto tempo, serve solo tagliare tutte le verdure ed il forno abbastanza caldo..tutto qui..e poi è estremamente facile da preparare.

Ingredienti:

1 melenzana;

1 peperone;

2 patate medie;

4 cucchiai di passata di pomodoro;

Sale e pepe q.b.

Olio evo.

In una teglia mettiamo le melenzane tagliate a cubetti, il peperono tagliato a striscioline, le patate tagliate a dadini, la passat di pomodoro sale, pepe olio evo inforniamo a 240° per circa 40 minuti e servitela anche fredda con un ciueffetto di basilico.^_^

Signore e Signori vi ricordo che faccio parte della giuria di questo magnifico contest....di Terruccia mia partecipate in tanti e vi raccomando qualsiasi compromesso per me che sono giudice è valido ihihiiihihhihh

La STRUNCATURA

In calabria ho vissuto abbastanza a lungo da rendere le mie papille gustative semiabituate al peperoncino, i ricordi di quegli anni ogni volta che faccio questa primo piatto mi assalgono doverosamente, e con mio marito ricordiamo le nostre passeggiate sul lungo mare di Scilla, i nostri amici che ci portano il pesce vivo fino a casa e lo cuciniamo insieme solo per quell'amore incommensurabile che ci lega fin dai tempi dell'università, le domeniche alla Tonnara di Palmi, e i nostri interminabili traslochi!

Ingredienti :

2 spicchi d'aglio;

tanto prezzemolo;

tanto peperoncino;

qualche cucchiaio di mollica;

qualche cucchiaio di parmigiano reggiano grattuggiato;

Olio evo;

Sale q.b.

In una padella mettiamo gli spicchi d'aglio, il prezzemolo ed il peperoncino, aggiungiamo l'olio evo e facciamo appena appena rosolare, nel frattempo cuociamo la pasta, e aggiungiamo qualche mestolo di acqua  di cottura al nostro condimento, eviteremo in questo modo di sprigionare la vera essenza del peperoncino, ma allo stesso tempo il suo pizzicore risulta gradito e poco aggressivo, spegniamo il fuoco dalla padella.

Scoliamo la pasta saltiamola nella padella ed aggiungiamo sia la mollica che il parmigiano.....divertitevi....ma state attenti alla cottura del peperoncino ihihihihih ^_^

Muffin allo yogurt

I muffin li faccio spesso per la mia cucciolina, va all'asilo e per merenda le do sempre questi almeno so quello che mangia...

Ingredienti per 18 muffin

3 Uova;

180 gr di Farina 00140 gr di zucchero;
60 gr di Fecola di patate
250 gr di Yogurt bianco cremoso;
Olio di semi 100 ml;
1 bustina di lievito;
1 bustina di vanillina;

In una ciotola sbattiamo le uova aggiungiamo lo yogurt e lavoriamo, poi aggiungiamo l'olio di semi, poi lo zucchero e continuiamo a lavorare, poi aggiungiamo la farina setacciata, la fecola la vanillina, e il lievito e continuiamo a lavorare ed il composto sarà pronto quando alzando le fruste potremo scrivere.  Inforniamo a 180° per 45 minuti facendo sempre la prova stecchino.

Arrivo dopo un lunghissimo weekend..(si fa per dire) davanti il pc e finalmente trovo un pochino di tempo per il mio figlioletto virtuale, ed ho questa bellissima sorpresa ricevo questo premio da parte di Stefania, il blog è un frutto meraviglioso dal quale ogni giorno ricevi sorprese e visitatori che non ti aspetti fai amicizie che non avresti assolutamente pensato da tutto il mondo e poi si incontrano culture diverse che riscontri inevitabilmente anche nelle loro ricette, e così inspiegabilmente ti rendi conto che non puoi più fare a meno di queste persone e soprattutto di seguirle...non certo ci facciamo gli affari loro...ma sbirciamo nella loro cucina e troviamo nuove fonti di ispirazione!

Con questo gioco facciamo conoscere nuovi blog, e contemporaneamente parliamo del nostro figlioletto che accudiamo giorno dopo giorno.

Cosi ho premiato questi blog:

Fornelli profumati tra il dolce e il salato

TataNora

La Farfalla di cioccolato

Pates et pattes

Le (S)torte di Dadra

Vissi d'arte e di cucina

Cake's Amore

Adesso mi tocca descrivermi un pochino, e mi sta bene.....

1. lavoro tanto anzi tantissimo riesco a fare pure 12 ore
2. Vorrei stare sempre in cucina ma non posso...
3. adoro mio marito e mia figlia sono le uniche cose al mondo per la quali valga la pena  fare sacrifici
4. Odio quando qualcuno mi deve dire cosa devo fare, ma poi mi rassegno e lo faccio
5. Ascolto tantissimo e voglio essere ascoltata
6. Rido e scherzo continuamente, perchè mi piace far ridere la gente.
7. Ultimo ma non per questo meno inportante....NON sopporto quando passo per stupida...perchè non lo sono ma faccio finta di esserlo!

Con questo sintetico riassunto alla mia personalità chiudo un post che preparo da 3 giorni ^_^

Cheese Cake che di tradizione non ha nulla, ma di bontà...a iosa...

La cheese cake facile e semplice da fare....ma ha un problema di fondo che è goduriosa ed io non me posso più fare a meno. In questa ho usato i biscotti integrali, così piango con un solo occhio ;-)

Ingredienti  per teglia da 24cm;

Biscotti integrali 250 gr;

Burro 140 gr;

Mascarpone 500 gr;

Philadelphia 500 gr;

Uova 2;

Zucchero a velo 125 gr;

1 pizzico di cannella;

1 bustina di vanillina;

80 gr di farina 00;

Allora premetto che i biscotti li ho macinati con il mortaio, perchè non ho ancora capito come far funzionare la mia planetaria con le lame, e devo ancora spulciarmi il libretto delle istruzioni, e lo so ho ancora tempo per farlo....ihihihh.

Ho fatto sciogliere il burro e poi con le mani leggermente umide ho lavorato i biscotti con il burro sciolto, ne è venuta fuori una specie di palla,  ho ricoperto la teglia con della carta forno , ho adagiato la palla di biscotti e burro sulla teglia e ho cercato di sistemarla e appiattirla sul fondo.

Nel frattempo in una ciotola con lo sbattitore elettrico ho lavorato il mascarpone e  philadelphia ho aggiunto le uova e ho continuato a lavorare,  poi il resto degli ingredienti ed ho continuato a lavorare per benino, ho messo tutto sul composto di biscotti ed infornato a 180° per circa 30 minuti, appena si è raffreddata  ho ricoperto con un velo di marmellata di fragole, la mia preferita...come consigliato da Vale  ^_^

Tagliatelle per MT DI Gennaio

Iniziamo con il dire che anche questo mese mi sono ritrovata a giocare con Alessandra e Daniela, 

 ed è stato per certi aspetti bellissimo perchè mai come in questa occasione mi sono messa tanto in gioco, ma allo stesso tempo in certi momenti mi demoralizzavo perchè ho dovuto rifare l'impasto 3 volte ed anche alla terza non ero molto soddisfatta, tanto che ho pensato di non partecipare al concorso o di farlo fuori concorso, ma poi mi sono detta" ma che me frega...io c'ho provato anche questa è sfida"...e l'ho fatto! Ah proposito non avendo mai tirato la sfoglia di nessun tipo di pasta non ho a casa neanche Nonna Papera.

p.s. La primissima volta che feci una pasta fresca la mia nonnina mi disse e lo dico in siciliano :" LEVACI MANO CHE NON è COSA TUA"...IHIHIHHIHI CREDO AVESSE RAGIONE!

MA MAI DIRE MAI!

Ingredienti per la pasta delle tagliatelle:

250 gr di farina:

2 uova

In un  recipiente ho messo la farina ho fatto un buco in mezzo e ho messo le uova, ho impastato ed è venuto fuori un panetto così: 

Proprio come dice Ale mi sono lavata le mani e poi ho steso la sfoglia e l'ho arrotolata in questo modo:

Non sono stata capacissima di stenderla a dovere :-p, e il risultato è stato abbastanza evidente...MI PERDONERANNO LE SFOGLINE....

La mia in realtà si muoveva  verso l'esterno, ma non era sottile così come avrei voluto.

L'ho messa ad asciugare nella maniglia del forno, e mia figlia continuamente andava lì e le tirava e le buttava giù, alcune per fortuna, le altre sono riuscita a salvarle....

Infatti è possibile notare che ci sono infinite pieghe..... :-((((

Per il condimento ho fatto in questo modo:

Ingredienti:

1 broccolo piccolo;

2 spicchi di aglio in camicia;

125 gr di pancetta tagliata a cubetti;

1 manciata di parmigiano reggiano grattugiato;

1 manciata di mollica grattugiata;

40 gr di mandorle schiacciate con il mortaio;

1 pizzico di peperoncino.

Olio evo. 

Sale q.b.

In una padella ho fatto rosolare l'aglio messo il broccolo tagliato piccolo e lasciato cuocere per circa cinque minuti, ho aggiunto un mestolo di acqua di cottura e coperto con il coperchio, appena l'acqua si è asciugata ho messo la pancetta l'ho fatta cuocere fin quando è diventata bianca, ho scolato la pasta l'ho saltata in padella e aggiunto il parmigiano, la mollica ed il peperoncino un goccio di olio evo crudo sopra e poi servita con scaglie di mandorle! ^_^

Risotto solito e insolito del Recipetionist di Gennaio

Anche questo mese mi ritrovo a mettermi in gioco con il contest della mia Flavia e stavolta credo di aver esagerato proponendo il risotto solito ed insolito in versione Finger Food, non ditemi niente lo so in partenza che è meglio non provarci più ma almeno una volta nella vita ci devo provare oppure no?  E poi pazienza se il risultato non è entusiasmante.....ma almeno.....

E poi ho scelto questa ricetta per un motivo ovvio, adoro Parigi e ci sono stata parecchie volte anch'io, ed ogni volta è come la prima, senza contare di Torino, che mi ricorda i tempi in cui io e mio marito ancora fidanzati trascorrevamo il fine settimana  pur di stare insieme....e per me sono ricordi ancora vivi, e se mi doveste guardare in questo momento vedreste i cuoricini nei miei occhi.....

Ingredienti :

300 gr di Riso Arborio;

100 gr Funghi porcini congelati;

2 l di Brodo vegetale ho usato due dadi..

1 cipolla dolce;

1 bicchiere di vino rosso;

100 gr di Provola ragusana;

200 ml di Latte;

Pizzico di noce moscata;

1 bustina di Zafferano;

Olio evo;

Scaglie di mandorle;

Sale e pepe q.b.

1 noce di Burro.

Intanto  prepariamo il brodo portando ad ebollizione l'acqua con i dadi, rosoliamo la cipolla in una padella, aggiungiamo i funghi tagliati, facciamoli rosolare e sfumiamo con il vino aggiungiamo un mestolo di brodo e lasciamo cuocere a fuoco lento, appena pronti aggiungiamo il riso facciamo tostare e cuociamo mettendo di tanto in tanto un mestolo di brodo evitando di farlo attaccare sulla padella, finita la cottura mettiamo il burro e lo facciamo mantecare, lo zafferano. Togliamo dal fuoco. Per al fonduta facciamo sciogliere a fuoco lento il formaggio nel latte aggiungiamo la noce moscata e  versiamola poi sul riso è una goduria...ah proposito PICCOLA LICENZA NON HO MESSO I TUORLI NELLA FONDUTA COSì COME IN REALTA' PREVEDEVA LA RICETTA ORIGINALE.....^_^