E Pici siano per MTC!! Gorgonzola, asparagi, e pancetta di suino nero dei nebrodi

Avreste mai creduto che insieme alle tagliatelle io avrei nuovamente impastato la pasta fresca,??? che avrei conosciuto persone meravigliose, dalle quali ho imparato e imparo giorno dopo giorno ricette e sfidato i tempi di  ufficio e casa pur di partecipare all'MTC ??? Io si, io ci ho creduto, e ci crederò per sempre o almeno fin quando le mie mani e la mia testa me lo permetteranno, e fin quando le MTC giocheranno, perchè anche se ho 34 anni giocare mi piace e se significa farlo così..bhè continuerò a farlo!

E stavolta si è trattato dei Pici, ricetta  che raccoglie in se un odore regionale e un sapore che non conoscevo ma che adesso so che appartiene pienamente alla tanto amata Toscana della Patty. Ed ora che a dicembre vincere con gli arancini siciliani è toccato a lei, e lei si è messa in gioco, come non potevo farlo io, sicilia vs toscana, toscana vs sicilia, mi piace mi piace mi piace.

Questo è lo spirito dell'MTC, regioni con tradizioni diverse che si legano e come i pici che la Patty chiama lacci, bhè in questo caso uniscono tante regioni, e mi sa che L'MTC anche questo mese ha raggiunto un obiettivo e cioè quello di legarci tutte e tutti con un Picio grande quanto l'ITALIA tutta unita.

Per il resto, che dirvi, anche stavolta la mia piccolina mi ha aiutata, e anche stavolta ne ha mangiati un bel pò...che figlia che ho!
Con questa ricetta se non si era capito partecipo all'MTC di Gennaio 

Ingredienti:

Per i Pici - 4 persone:

200 gr di farina 00
100 gr di farina di semola rimacinata
2 generosi cucchiai d’olio extra vergine
1 pizzico di sale
acqua – qb –

 Il quantitativo di acqua è abbastanza variabile, perchè dipende dalla qualità della farina, la mia ad esempio ha assorbito circa 70 ml di acqua, ne è venuto fuori un impasto morbido e vellutato al tatto.

Allora si procede:

Nel piano di lavoro ho fatto la fontana delle due farine miscelate, al centro ho messo i cucchiai di olio aggiunto acqua, ho cominciato ad impastare con una forchetta, subito dopo avevo già le mani "zozzerate" e con olio di gomito ho incominciato ad impastare per almeno 10 minuti, ma forse anche di più, in realtà ho perso completamente la cognizione del tempo e dello spazio. MI sono aiutata con i polsi

Eh si! le ho voluto bene, perchè creavo!

Appena pronta l'ho avvolta in un foglio di pellicola e l'ho fatta riposare per circa 30 minuti.

Passata la mezz'ora mi sono data da fare con la filatura, intanto  tagliamo un pezzetto e ne ho fatto una pallina, quindi sulla spianatoia l'ho stesa con il matterello ad uno spessore di 1 cm. Con un coltello affilato, ho tagliato tante striscioline larghe circa 1 cm ed ho coperto il resto della pasta con la pellicola per non farla seccare.

Io ho usato la tecnica di tirarli da un lato  tenendo l'altra estremità con il palmo e piano piano allungandoli fino ad esaurire la pasta. Appena ho  finito di filare il primo picio l'ho rotolato nella farina ed ho continuato così a continuo con gli altri per evitare che si attaccassero fra di loro.
Ingredienti per il condimento:

500 gr  di asparagi surgelati;

120 gr di Gorgonzola dolce;

150 gr di pancetta di suino nero dei Nebrodi;

5 porri freschi

1 bicchiere di Vino bianco;

Olio evo

Sale e pepe q.b.

Prima di tutto ho sbollentato gli asparagi, scolati e tagliati a rondelle, in un'ampia padella ho fatto appena appena rosolare i porri, aggiunto gli asparagi fatti rosolare circa 10 minuti a fuoco lento, ho sfumato con il vino bianco, appena evaporato ho aggiunto la pancetta fatta assaporare con gli asparagi, e alla fine ho messo il gorgonzola, lasciato sciogliere per bene.

Ho fatto bollire l'acqua con abbondante acqua salata, ho versato i pici li ho cotti per circa 5 minuti appena sono venuti a galla li ho scolati e saltati in padella, dove prima di passarli ho messo un mestolo di acqua di cottura, che ha creato una cremina che dire poco era squisita ( piccola nota autoacclamante), ho aggiunto un filino di olio crudo e serviti con una spolverata di prezzemolo e macinatina di pepe nero.