Crocchette di Sgombro

Buongiorno, anzi buonasera oggi è una di quelle giornate così..cominciate con una sensazione di aria nuova, ma consapevole che non cambierà nulla, consapevole che in questo schifo dovrò starci, ma almeno c'è di nuovo che sabato vado a vedere finalmente una casa che per inciso finalmente dopo 8 anni di affitto, e 6 traslochi mi spetta per diritto acquisito..!! Sta cosa non mi fa dormire più, una paura allucinante ma un desiderio di piantare radici inesauribile, i traslochi che ho fatto in otto anni mi hanno rovinato mobili e conto in banca, sarebbe giusto arrivato il momento che le cose in una certa misura si assestassero.
Ingredienti:
250 gr di Filetti di sgombro sott'olio;
10 olive nere greche;
1 cipolletta fresca;
50 gr di Parmigiano reggiano grattugiato;
1 Uovo;
80 gr di Pangrattato;
Sale e pepe q.b.
Olio di semi d'arachide per la frittura.
In una ciotola tagliamo i filettini di sgombro, le olive, poi aggiungiamo il parmigiano, l'uovo ed il pangrattato, ed infine la cipolletta, aggiustiamo di sale e pepe,  impastiamo per bene,l'impasto vi risulterà abbastanza compatto, qualora invece si presentasse molto morbido aggiungete più pangrattato, formate delle palline, riscaldiamo l'olio di semi di arichide appena pronto immergetele  e servitele calde, buona cena ^_^