ecco il link...Zucchero in Festa
venerdì
mercoledì
MINESTRONE....
Eh lo sò....il minestrone è sempre il minestrone, specialmente nelle giornate di freddo intenso, quando magari non sai cosa preparare, e ti viene in mente che devi svuotare il frigo, perchè è troppo pieno e un po' di cose vanno eliminate...allora a quel punto IL MINESTRONE è la soluzione a tutti i problemi....e così ho preso un bel tegame e ho cominciato a prepararmi tutto gli ingrdienti. In realtà per cuocerli tutti ho impiegato un pochino di tempo, ma se avete la pentola a pressione e infilate tutto dentro impiegherete sicuramente meno tempo di me! Potreste in alternativa passare tutto al minipimer..cioè al mixer
Ingredienti:
1/2 Broccolo;
1/2 Cipolla;
2 carote;
2 patate;
200 gr di Fagiolini;
200 gr di Pisellini;
200 gr di fagioli borlotti;
1 noce di Parmigiano reggiano intero;
1 dado;
Olio evo.
In una casseruola profonda mettete tutti gli ingredienti tagliati a pezzettini nel frattempo fate scendere l'acqua calda dal rubinetto e non appena sarà bollente mettete la casseruola con tutti gli ingredienti e rimpiete fino a circa 1 cm sotto il coperchio. Non aggiungete olio e sale in questa fase....Coprite con un bel coperchio e mettete a cuocere per circa 1 ora a fuoco lento e girate dopo circa 30 minuti, assaggiate di sale, io ho un viziaccio brutto brutto, devo per forza assaggiare mentre cuocio, in questo modo mi rendo conto quanto sale devo mettere....o non mettere affatto, sarà pronto quando saranno pronti i fagioli, l'odore per casa è immenso solo solo per il parmigiano che sciolto esalta ogni sapore, a questo punto spegnete, e servite in piatto con un filino d'olio e accompagnate con dei crostini di pane cotti al forno...NON SI PUò IMMAGINARE CHE RICORDI MI VENGONO IN MENTE....OGNI VOLTA CHE CUCINO IL MINESTRONE....
martedì
Crema ai lamponi
Ingredienti:
250 gr di lamponi;
250 gr di panna liquida da montare;
125 gr di confettura di fragole:
In una ciotola montiamo a neve la panna, nel frattempo frulliamo i lamponi, nella ciotola della panna inseriamo il frullato di lamponi, la marmellata di fragole e mescoliamo il tutto, ottima da mangiare così oppure per farcirci una bella torta...in entrambi i casi è deliziosa... ^_^
250 gr di lamponi;
250 gr di panna liquida da montare;
125 gr di confettura di fragole:
In una ciotola montiamo a neve la panna, nel frattempo frulliamo i lamponi, nella ciotola della panna inseriamo il frullato di lamponi, la marmellata di fragole e mescoliamo il tutto, ottima da mangiare così oppure per farcirci una bella torta...in entrambi i casi è deliziosa... ^_^
Torta di ZUCCA
Ingredienti:
400 gr di zucca tagliata a fette;
2 patate tagliate a fette larghe e sottili;
1/2 Cipolla tagliata sottile e a fette;
Formaggio Filante a fette;
Formaggio grattuggiato;
Olio evo;
Sale, pepe e origano.
Allora in una teglia rotonda mettiamo un filino di olio e poggiamo la zucca tagliata e fette e rivestiamo completamente il fondo, poi adagiamo le patate aggiustiamo di sale, una bella spolverata di formaggio grattuggiato, il pepe, l'origano, e infine il formaggio filante a fette, continuiamo con un altro strato di zucca e chiudiamo con il formaggio filante, il formaggio grattuggiato, l'origano e un pizzico di sale. Ricopriamo la teglia con la carta alluminio inforniamo a 270° per circa 20 minuti, passato questo tempo togliamo la carta alluminio e facciamo asciugare la torta ma all'incirca 10 minuti, spegniamo il forno e la lasciamo lì ad asciugare un altro pochino....dopo servitela tiepida...così quando la mangerete non sarò troppo calda, e non farete troppo IMPRECAZIONI....^_^
lunedì
Ricetta del RECIPETIONIST DEL MESE DI NOVEMBRE Gnocchi di pane di segale con salsa all'uva passa
Anche questo mese partecipo alla scalata verso le vette culinarie più buone che il mondo possa presentarmi....certo che è stato veramente difficile aver dovuto scegliere tra le infinite ricette di MenuTuristico ma ci sono riuscita e con una piccolissima variazione nella forma ho dato vita ai miei gnocchi di pane di segale.
Ingredienti per 2 persone :
100 gr di pane di segale;
2 uova intere;
110 gr di farina 00 ;
80 gr di di farina di segale;
un pugnetto di uva passa rinvigorita nell'acqua;
sale e pepe, q.b
Per la salsa
1 noce di burro;
1 spicchio di aglio in camicia;
1 pugnetto di uva passa;
un pugnetto di formaggio grattuggiato;
e prezzemolo tritato
Mi sono presa la licenza di impastare con le mani gli ingredienti per gli gnocchi e non passarli al mixer, ma spero mi perdoneranno i genitori di questo incredibile piatto, e in questo modo gli gnocchi mi sono venuti fuori come polpette..ma vi assicuro che ne è uscito fuori un gusto così delicato che ancora mi lecco i baffi....
Nel frattempo che porto ad ebollizione l'acqua, ho preparato la salsa , in una padella ho messo lo spicchio d'aglio un altro pugnettino di uva passa, il formaggio grattuggiato e il prezzemolo e li ho leggermenti rosolati ma davvero pochissimo giusto il tempo da dare al burro di sposarsi con il prezzemolo, l'uvetta ed il formaggio, ho scolato i miei gnocconi che li ho fatti salire a galla li ho saltati leggermente e li ho serviti caldi caldi....mamma mia che divertimento.... ^_^
Con questa ricetta partecipo al contest di http://cuocicucidici.blogspot.com/2011/10/recipe-tionist-di-novembre-e.html per il mese di novembre.
giovedì
Gnocchi con zucchine speck e granella di pistaccio
In attesa di considerare che forse è arrivato il momento di proporre la mia variante degli gnocchi di pane di MENU TURISTICO, per il recipetionist del mese di novembre...vi dedico gli gnocchi di patate con speck zucchine e granella di pistacchio;
Ingredienti:
1 zucchina;
100 gr di speck, meglio se una bella fetta larga, cossicchè possiate tagliarla a dadini;
1/2 Cipolla tritata;
Gnocchi 500 gr.
In una bella padella antiaderente facciomo rosolare leggermente la cipolla con olio evo, aggiungiamo la zucchina e lo speck insieme e continuiamo la cottura per circa 20 minuti, aggiustiamo di sale, nel frattempo portiamo a bollore l'acqua dove andranno cotti gli gnocchi, non appena saranno tutti in superficie li scoliamo e saltiamo in padella quando saremo pronti per servili spolveriamo con la granella di pistacchio e una spolverata di formaggio grattuggiato...... ^_^
martedì
Spatola in Agrodolce
La mia spatola in Agrodolce
Premesso che non posto una ricettina non so nemmeno io da quanto tempo..cmq sono tornata più attiva di prima e proprio per questo posto la spatolina bella bella....
Ingredienti per 4 persone
1 Spatola intera da circa 1 kg
1 Cipolla
Olio evo
Sale q.b.
Aceto mezzo bicchiere
Zucchero semolato 4 cucchiai
Allora puliamo la spatola e tagliamola a trancetti piccoli delle dimensioni circa di 6 cm, delischiamo, laviamo, saliamo, li lasciamo scolare un pochino e poi l'infariniamo
Nel frattempo riscaldiamo l'olio di semi di arichide nella friggitrice e non appena avrà raggiunto il giusto calore..sarà pronta se alla prova cucchiaio di legno frigge, .friggiamo la spatola, e copriamo con il coperchio, in una padella facciamo rosolare la cipolla aggiungendo un pochino di acqua e la lasciamo cuocere, scendiamo la spatola e le asciughiamo l'olio in eccesso.
Non appena avremmo finito di rosolare la cipolla aggiungiamo la spatola giriamo e rigiriamo tutto, mettiamo l'aceto facciamo evaporare e subito inseriamo anche lo zucchero...et voilà piatto pronto......divertitevi ^_^
rigatoni e fusilli con gambero al pesto di mandorle
Sabato mattina mi è venuta voglia di pesce.....quindi vivendo a Paternò reperirlo è stato davvero difficile e siccome mio marito quasi sempre e sottolineo quasi sempre esaudisce qualsiasi mio desiderio, mi ha portata alla pescheria di Catania.....devo dire la verità mi aspettavo di trovare un pochino di pesce fresco in più, ma il tempo di questi giorni non è stato propizio per la pesca, quindi mi sono adattata a quello che di fresco c'era....Ho preparato un pranzetto davvero squisito a detta di mio marito e della mia piccolina con un Primo piatto di Rigatoni e fusilli al gambero e pesto di mandorle...e spatola in agrodolce.....
Cominciamo con il primo:
RIGATONI E FUSILLI AL GAMBERO CON PESTO DI MANDORLE
Cominciamo con il primo:
RIGATONI E FUSILLI AL GAMBERO CON PESTO DI MANDORLE
non è come pensate! la pasta non mi era finita anche se ci sono due formati di pasta diversi, vi assicuro che l'ho fatto volontariamente, per creare originalità e soprattutto dinamicità al mio primo piatto di pesce..
N.B. Il contenuto presente nella wok è stato completamente divorato dalla sottoscritta e dal maritino nonchè dalla piccolina della casa, che il gambero adora.....
Ingredienti per tre persone:
Gambero fresco 300 gr;
1/4 di cipolla
Mezzo bicchiere di vino bianco..
Olio evo.
Per il pesto:
Mandorle non sgusciate 100 gr;
Prezzemolo fresco almeno 4 rami;
Pomodorini ciliegini;
Olio evo;
Sale q.b.
Cominiciamo con il far rosolare il gambero con la cipolla, io, in questi casi non faccio rosolare la cipolla, metto tutto insieme in questo modo la cipolla mi risulta più digeribile, appena ho rosolato il gambero sfumo tutto con il vino, correggo di sale, nel frattempo preparo il pesto nel recipiente del mixer metto mandorle non sgusciate, prezzemolo, olio evo un pizzico di sale, pomodorini ciliegini e passo al minipimer tutto
Appena il gambero avrà terminato la sua cottura aggiungere il pesto scolare la pasta saltatela e servite CALDISSIMA ^_^
RICETTA DEL RECIPE-TIONIST DEL MESE DI OTTOBRE
Oggi come promesso posto questa ricetta liberamente tratta dal Blog http://deliciousmeggy.blogspot.com/
mi è saltata subito all'occhio anche perchè il risotto in tutti i modi e in tutte le combinazioni possibili l'adoro....l'unca licenza che mi sono presa è stata quella di non mettere il salmone difficilmente reperibile, per il resto è "papale papale" alla ricetta madre, con l'aggiunta di un pizzichino di peperoncino, nella foto purtroppo la scorza di limone non si vede benissimo in quanto lìho amalgamata nel risotto, chiedo scusa a Meggy ma avevo dimenticato di aggiungerla dopo......
Ingredienti per tre persone :
Fumetto, anche in polvere aggiunto in acqua
1/2 cipolla;
160 gr di Filetti di tonno sgocciolati;
Una noce di burro;
Prezzemolo;
1/2 bicchiere di vino bianco
Peperoncino;
Olio evo
Nella padella rosolare la cipolla con il burro e un filino di olio evo aggiungere il riso farlo tostare, aggiungere il tonno e continuare e terminare la cottura con il fumetto d pesce, avendo cura di mescolare sempre, servire caldo con il prezzemolo tritato, la scorza di limone e quel pizzichino di peporincino che non guasta mai..^_^
Con questa ricetta partecipo al contest "The recipe-tionist" di ottobre del blog "CuociCuciDici" di Flavia:
lunedì
la cipolla di Giarratana
Premesso che di questo tipo di cipolla ne faccio un uso ed un consumo spropositato....ma una volta non ricordo dove lessi che la cipolla fa bene a tante cose, ma soprattutto concilia il sonno....così dopo averla mangiata nel modo a me più gradito mi lavo per benino i denti, mi corico e aspetto che mi cali la palpebra, credo cali troppo in fretta, visto che mio marito dice di sentirmi ronfare profondamente...AVRA' FATTO IL SUO GIUSTO EFFETTO? Credo di si!
Allora mi viene regalata da un mio amico, il quale mi dice che non sa come cucinarla, non sa cosa ne deve fare....decido che per quella sera avrei fatto una frittata di cipolla classica, una ricetta dai sapori antichissimi veniiva preparata dalle moglie degli operai che lavoravano in miniera alle moglie dei pastori che andavano a pascolare il bestiame,e si completava il eerchio con le mogli dei pescatori che uscivano alle 4 del mattino per andare in mare....FRITTATA CU PANI E CIPUDDI..... Piatto povero, ma proteico e saporito.
Ingredienti
1/2 cipolla di Giarratana
3 Uova
Un pugno di pan grattato
Un pugno di Formaggio grattuggiato
Foglie di menta
In una ciotola dovete sbattere le uova aggiungere la cipolla tagliata finemente, il formaggio grattuggiato, la menta un pizzico di sale.
