Frittata svuotafrigo

Dunque anche questo mese partecipo al contest The Recipe-Tionist di Flavietta mia, nel mese di dicembre la vincitrice è stata Vissi d'arte e di cucina direi ottima scelta, e sicuramente non mancavano spunti dalla sua cucina, mi sono divertita da morire a spulciare tra le sue ricette, quando all'improvviso mi sono imbattuta nella frittata svuotafrigo, da lei cucinata solo perchè era di umore moltoooooo bassoooooo, ma dico se vedeste quello che fa quando invece l'umore è alto.......quindi già questa è buonissima....immginate le altre cose, comunque la scelta della frittata svuotafrigo è giunta solo perchè IO ADORO LE FRITTATE....e si capisce.....io ne mangerei sempre...ma dico sempre ma mi limito, altrimenti come arrivo a Natale?
Ingredienti:
3 UOVA;
3 ZUCCHINE;
3 CAROTE;
3 Fette larghe di formaggio filante che avremo cura di tagliare a cubetti;
125 gr. di philadelphia;
Sale e pepe q.b.;
Olio evo;
1 Cipolla piccola dolce.
Allora ho sostituito il finocchietto altrimenti mio marito me la tirava in testa, odia il finocchietto mentre io lo adoro, tant'è che a casa mia ho dimenticato cosa vuol dire mangiare la pasta con le sarde, pur non di meno ho messo la cipolla che invece ne va pazzo...AAAAHHH COSA SI FA PER AMORE....
Quindi in una padella ho tagliato la cipolla e l'ho fatta rosolare con l'olio evo, poi ho tagliato le zucchine a tocchetti, le carote e le ho fatte rosolare per benino e ho ovviamente aggiustato di sale, nel frattempo ho sbattutto le uova, inserito il formaggio a cubetti, il philadelphia, e quando le verdurine erano ben rosolate le ho messi all'interno del composto di uova e formaggio, nella stessa padella poi ho buttato tutto dentro, l'ho girata con l'aiuto di un piatto come ho fatto qui alla terza foto, e l'ho servita calda....calda ma calda che a mio marito sono venute le bolle quando l'ha assaggiata...ahahahah peggio per lui la prossima volta mi farà mettere il finocchietto! ^_^
Per conoscenza ammazza menomale che è svuotafrigo......ahahahahah!

Torta Di Carne

Eccomi finalmente sono tornata!!
Non avete idea di come essere stata lontana dal blog mi abbia fatto pensare a voi ancora di più....
Comunque se per esempio vorreste fare qualcosa di diverso con il tritato di carne, anzicchè le solite polpette, ecco la pizza di carne, che è buonissima.
Ingredienti:
300 di tritato di maiale;
5 fette di pancarrè;
100 ml di latte;
8 pomodorini pixel;
80 di parmigiano grattugiato;
4 fette fi formaggio filante;
1 cipollina fresca;
sale e pepe q.b.;
Origano;
Olio evo.
In una ciotola mettiamo a bagno il pancarrè con il latte, nel frattempo in un'altra ciotola poniamo il tritato il pancarrè, il parmigiano, la cipollina, ed il sale, impastiamo con le mani il tutto, poi ritagliamo un foglio di carta forno dello stesso diametro della teglia adagiamo il composto di carne, e poi a raggiera poniamo i pomodorini il formaggio filante, l'origano ed un'altra spolverata di parmigiano, inforniamo a 240° per circa 20 minuti.
Godetevi la pizza di carne! ^_^

Mezze penne con zucca e pomodori secchi

Ieri sera avevo una fame....ODDIO in verità è sempre così, ma ieri sera era ancora più consistente il senso di vuoto che si sviluppa quando ho dei desideri pazzeschi, quindi avevo ancora a disposizione un po' di zucca e subito è saltata in mente questa ricetta, mia nonna adorata metteva le scaglie di mandorle, io non ho potuto farlo non le avevo a casa :-( AH proposito sono per una cucina salutare e sana quindi i miei ingredienti sono sempre cotti insieme, eccetto ovviamente la pasta!

Ingredienti per due persone :

250 gr di Mezze penne;

150 gr di zucca gialla;

5 pomodorini secchi;

1 Cipollina fresca;

1 dado alle verdure;

Olio evo sale e pepe q.b.

80 gr di Parmigiano reggiano.

Lavate i pomodorini asciugateli con la carta cucina intanto in una bella padella antiaderente mettete l'olio, la zucca la cipollina ed il dado e aggiungente i pomodorini; fate rosolare il tutto aggiungente un bicchiere di acqua calda e continuate la cottura a fuoco lento e con il coperchio, scolate la pasta al dente saltatela in padella e servitela caldissima, e se volete proprio come faceva mia nonna, aggiungete le mandorle tritate......^_^

  

Che c'è???? avete gente a cena, e non sapete cosa cucinare, magari vorreste cucinare qualcosa di leggero e gustoso allo stesso tempo????.

Ecco un'ideuzza che fa per voi, semplice veloce, e leggera.

Tranquilli che per cominciare non è niente male!

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia;

150 gr di Speck;

10 gr di Funghetti sotto'olio;

Parmigiano reggiano.

Preriscaldate il forno a 180° intanto apriamo la sfoglia, adagiamo lo speck, i funghetti, ed il parmigiano reggiano, arrotoliamo e tagliamo a fette spesse all'incirca 1 cm le poniamo nella teglia con la carta forno, ed inforniamo, i tempi di cottura variano cmq la sfoglia è pronta non appena si comincerà a vedere gli strati lievitati......bhè che c'è voluto?????? niente proprio, ihhiiihiihhihihih....

Torta pacco regalo

Torta di compleanno di mia cognatuzza Paola,
Ingredienti per la base che sarebbe la mia Cake paradise per teglia quadrata di alluminio,
250 gr di burro;
250 gr di zucchero semolato;
10 tuorli, 5 albumi
 300 gr di Farina 00;
200 ml di latte;
1 bustina di lievito
1 fialetta di aroma a piacere.
Nella planetaria facciamo lavorare il burro, i tuorli e lo zucchero per circa 10 minuti, nel frattempo montiamo a neve gli albumi, non appena il nostro composto sarà pronto aggiungiamo la farina setacciata, il lievito e l'aroma e lasciamo lavorare e facciamo cadere piano piano il latte, e continuiamo a lavorare, dopo aggiungiamo gli albumi a neve piano piano cercando di non sgonfiare il composto, imburriamo la teglia infariniamo e inforniamo a 180° per circa 50 minuti, cmq fate sempre la prova stecchino ^_^
L'interno della torta è costituito da tre strati, due crema chantilly e uno di crema ai lamponi....

Fusilloni asparagi e pancetta

Premesso che nel paese dove lavoro io si vive solo di agricoltura ed edilizia,quindi non possono certo mancare delizie degli orti dei contadini che magari hanno un pezzo di terreno proprio vicino il mio "amatissimo" laboratorio, quindi gli asparagi me li portano fin dentro l'ufficio, e vi dirò di più non mi dispiace affatto anzi!!!!
Ingredienti:
1 mazzetto di asparagi selvaggi
150 gr di pancetta coppata tagliata a dadini;
1 cipollina fresca;
1 bicchiere di vino bianco;
Fusilloni De Cecco che per quanto mi riguarda sono i migliori;
80 gr di Parmigiano reggiano grattuggiato;
Olio evo, sale e pepe q.b.
In un tegame facciamo sbollentare gli asparagi, che avremo precedentemente pulito eliminando la parte più dura con un coltello, nel frattempo in una  padella antiaderente mettiamo l'olio, la cipolla, la pancetta e facciamo rosolare, io come al solito preferisco mettere tutto in crudo, evitando diversi soffritti, il tutto sarà ben cotto se la pancetta diventa appena appena più chiara, scoliamo gli asparagi li tritiamo e li incorporiamo alla pancetta, aggiungiamo il bicchiere di vino sfumiamo, aggiustiamo di sale e pepe, lasciamo cuocere un altro pochino, almeno per altri 10 minuti a fuoco lento, e rigorosamente con il coperchio, scoliamo la pasta saltiamola e se volete aggiungete un altro pochino di olio evo, magari quello di quest'anno che sembra  essere stata un'ottima annata per le olive..
Baci e come diciamo in Sicilia "arricriatevi" ^_^

Baccalà per MTC su letto di pesto di prezzemolo

Allora eccomi con  un'altra  nuova sfida, ma stavolta di MT CHALLENGE,  mi metto in gioco e mi diverte un sacchissimo, con il baccalà non è stato difficile, perchè a me piace tantissimo e il maritino non disprezza affatto anzi.....e quindi l'ho preparato alla mia maniera, lasciando inalterati i due ingredienti principali e cioè Baccalà e Pomodoro, ma variandone nell'aspetto e soprattutto mettendoci qualcosa di mio che nei miei piatti è difficile che manchi, visto come le mie origini mi portino sempre  a questo..quindi eccomi.
Ingredinenti:
500 gr di Baccalà precendentemente ammollato e per levare il sale in eccesso e farlo rinvigorire;
300 gr di Farina rimacinata;
300 ml di acqua frizzantissima;
150 gr di pomodorini pixel;
bei mazzetti di prezzemolo;
80 gr di mandorle tostate;
3 spicchi di aglio;
80 gr di parmigiano reggiano grattuggiato;
Olio evo; sale e pepe
Olio di semi d'arichide.
Prepariamo la pastella, in una ciotola mettiamo la farina e l'acqua e con una frusta lavoriamo il composto, il quale sarà esatto se sollevando la frusta riusciamo a scriverci, dopo scaldiamo l'olio di semi d'arichide nella friggitrice, nel frattempo scoliamo il baccalà lo passiamo nella pastella e lo buttiamo nell'olio bollente, e giriamo e rigiriamo fin quando la panatura non sarà diventata dorata, ci vogliono mediamente circa 8 minuti, ma il tempo può variare a seconda della grandezza dei pezzi di baccalà, il quale dalla sottoscritta non è stato salato perchè già lo è di suo, e poi con il maritino iperteso evito di adoperare molto sale, comunque, contemporaneamente ho preparato un pesto nella ciotolina del mixer ho messo il prezzemolo, le mandorle, due  spicchi d'aglio, il parmigiano reggiano, l'olio evo e un pizzichino di sale ho frullato il tutto, in una padellina ho scottatto leggermente con un spicchietto d'aglio il sale e l'olio evo i pomodorini ed ho servito il tutto molto caldo, devo dire la verità non mi sbagliavo affatto sulla riuscita del piatto, peccato però di doverlo perforza cucinarlo di sera, difatti le foto non sono granchè e questo mi dispiace tantissimo. ^_^

METTI UNA DOMENICA A PRANZO DA ME....

Mancava solo il primo di pasta fatto con funghi, salsiccia e pesto di pistacchio che non ho fotografato, mi perdonerete, ma tante volte ma taaaaaaaaaaaaaaaante volte sono trooooooppo distratta, cmq alla fine della fiera è andato via tutto, menomale, almeno.......

Minipolpettone di pollo...della domenica....

Avete presente quando preparate il polpettone??? ma lo fate con tritato non so di maiale, di vitello, insomma quello che volete, bhe potete decidere di farvelo fare dal macellaio anche di pollo e vi assicuro che il risultato è buonissimo!
Ingredienti.
600 gr di tritato di pollo;
3 uova:
300 gr di pane raffermo;
150 ml di latte
80 gr di parmigiano reggiano;
 1 cipollina fresca;
Pan grattato q.b.
150 gr di prosciutto cotto;
150 gr di formaggio filante a fette;
2 bicchieri di vino bianco
Olio evo,
sale e pepe q.b.

In una ciotola ponetevi il pane raffermo e ammorbiditelo con il latte, aggiungete il tritato, il parmigiano, le uova, il sale la cipollina tagliata piccolina, ed impastate, dopodichè con il pugno della mano fate tante palline di questo composto, di circa 80 gr l'una, ne prendete una e l'appiattite leggermente,  ponetevi mezza fetta di prosciutto e mezza fetta di formaggio filante, prendete un'altra pallina e la ponete sopra la precedente e appiatite  cercate di chiudere a mò di polpettone  e poi passatela nel pan grattato e sistematela in una teglia che avrete precedentemente preparato con della carta forno bagnata e  strizzata, e continuate così finche avrete completato, dopo versate qualche goccio di olio evo e i 2 bicchieri di vino coprite la teglia con la carta alluminio, ed infornare a 200° per circa 20 minuti, ma trascorsi 15 minuti togliete la carta alluminio e fatele leggermente gratinare, ma non troppo altrimenti si asciugherebbero troppo....sono buonissime garantito...^_^

Polpette di Melenzane

DOMENICA TUTTI DA ME COSA PREPARO...COSA PREPARO....E VAI CHE IERI NON CI POTEVAMO MANCO ALZARE DA TAVOLAAAAAAAAAAAAAA.....

Ingredienti per almeno 10 persone, tanto vanno via che è un piacere:

1 kg di melenzane di seta che per quanto mi riguarda sono le migliori

300 gr di pane raffermo;

80 gr. di parmigiano reggiano;

120 ml di latte;

3 uova grandi;

sale q.b.

Tagliamo a dadini le melenzane, nel frattempo portiamo a temperatura in una friggitrice l'olio di semi, io uso solo olio di semi d'arachide,  buttiamo le melenzane facendo attenzione a non fare schizzare l'olio, poi in una ciotola spezzettiamo il pane, aggiungiamo il latte, le uova, il parmigiamo reggiano. aggiustiamo di sale, appena le melenzane si saranno dorate scoliamole e facciamo asciugare l'olio in eccesso su della carte per cucina, e dopo le mettiamo nel composto di pane giriamo e rigiriamo con le nostre belle manine, come se stessimo preparando le polpette di carne, prendiamo un foglio di carta forno lo bagniamo lo strizziamo e lo adagiamo sulla teglia che abbiamo intenzione di infornare, riscaldiamo il forno a 200° gradi ed inforniamo per circa 20 minuti.

VI GIURO CHE SONO TROOOOOPPPPPPPOOOOO BUONE ^_^